E' stato l'orgoglioso erede dell'inventore della piu' celebre tra le pizze, la Margherita. Con Vincenzo Pagnani, considerato uno dei ''re'' ...
E' stato l'orgoglioso erede dell'inventore della piu' celebre tra le pizze, la Margherita. Con Vincenzo Pagnani, considerato uno dei ''re'' della specialita' partenopea e titolare della storica pizzeria Brandi a Chiaia, se ne va un pezzo della Napoli che sa affascinare con la sua storia, ma anche con i suoi sapori. Lui, il patron del locale a due passi da piazza del Plebiscito, morto per un infarto a 69 anni, era il pronipote di Maria Giovanna Brandi, moglie di quel Raffaele Esposito considerato l'inventore della pizza margherita. Da giovanissimo Pagnani eredito' da Pasquale Brandi il piccolo locale dove lavorava come aiutante, e oggi quella pizzeria e' tappa fissa per chiunque voglia gustare la vera pizza napoletana. La tradizione partenopea fa risalire la nascita della pizza al '700: in quest'epoca, infatti, nelle case dei poveri le madri, impastando farina, lievito naturale e avanzi, inventarono la pizza. L'aneddoto che ha dato fama alla pizzeria Brandi, e' noto: la fama di questo pane condito si diffuse a tal punto che la regina Margherita di Savoia, in visita nel 1889 a Capodimonte, chiese di assaggiarla. E' a questo punto della storia che compare Raffaele Esposito: ispirato dalla candida mozzarella, il pizzaiolo creo' per la prima volta la pizza ''margherita'', che prese appunto il nome della sovrana moglie di Umberto I, inneggiando nei colori - il verde del basilico, il rosso del pomodoro e il bianco della mozzarella - al tricolore sabaudo. La pizzeria Brandi ha ospitato negli anni numerosi personaggi della vita politica, istituzionale e dello spettacolo. Il simpatico titolare del locale ha accolto sempre in maniera particolare i suoi prestigiosi clienti, stupendoli con regali improvvisi: a Berlusconi, a cena con Fini e Bossi, offri' una grande torta e, nella stessa occasione, 'consenti'' perfino al leader del Carroccio di cantare ''Maruzzella''. Per Chelsea Clinton, a Napoli insieme con il padre in occasione del G7, Pagnani preparo' come ricordo una porcellana colma di cioccolattini artigianali. Quando, poi, nel 2003 ci fu il ritorno in citta' dei Savoia, Vincenzo Pagnani si senti' ''emozionato''. Nella pizzeria Brandi si respirava euforia e attesa: fu sempre lui a decidere un arredamento adatto all'occasione. Le salette della pizzeria furono agghindate con bandiere tricolore e i tavoli decorati con fiori di colore bianco, rosso e verde. Tutto per ricevere Vittorio Emanuele, Marina Doria ed Emanuele Filiberto e preparare, per la dinastia artefice della gastronomica invenzione, la margherita con la stessa ricetta di piu' di cento anni prima. Pagnani, allora intervistato, dei reali disse: ''Sono persone squisite. Si sono divertiti e hanno anche cantato''. I Savoia non sono le uniche teste coronate ad aver assaggiato l'impasto di Vincenzo Pagnani. Nel 1997 a visitare la centenaria pizzeria Brandi fu il principe Alberto di Monaco. Non potevano, infine, mancare all'appuntamento con il prodotto che ha reso Napoli famosa nel mondo, i presidenti della Repubblica. Per Francesco Cossiga la pizzeria Brandi chiuse agli abituali clienti, riservando la sala al presidente. Il presidente Carlo Azeglio Ciampi, accompagnato dalla moglie Franca, ceno' da Brandi nel 1999 in compagnia dell'allora sindaco Antonio Bassolino. Dopo aver assaggiato la specialita' del locale, a Ciampi venne portata una crostatina alla frutta che riproduceva la scritta ''C.A. Ciampi''. Inutile dire di chi fosse stata l'idea.
25/08/2005 14:25.
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Fonte: "Ansa.it" del 25/08/2005.
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