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A ANGUILLARA TORNA LA MANIFESTAZIONE 'BROCCOLETTI IN PIAZZA'

ROMA - Si rinnova domenica 5 febbraio il tradizionale appuntamento con i prodotti tipici di Anguillara ...

 

ROMA - Si rinnova domenica 5 febbraio il tradizionale appuntamento con i prodotti tipici di Anguillara, in occasione della quinta edizione della sagra 'Broccoletti in Piazza', che fa parte delle celebrazioni per il patrono cittadino, San Biagio. In piazza del Molo ancora una volta verra' preparato e distribuito uno dei prodotti locali per eccellenza, il broccoletto di Anguillara, che di recente ha ottenuto il riconoscimento di prodotto tipico.
Alla manifestazione parteciperanno nel corso della giornata anche l'assessore all'Agricoltura della Regione Lazio Daniela Valentini e il commissario straordinario dell'Arsial Massimo Pallottini.
La cultura popolare fa risalire la coltivazione del broccoletto ai primi anni del Novecento. Leggenda vuole che tale 'O Cafiero trovo' nel gozzo di un piccione preda di caccia degli strani semi. Li sparse nel terreno e in poco tempo ne usci' un abbondante raccolto di broccoletti. Utilizzato inizialmente come foraggio per animali, il broccoletto divenne presto una verdura apprezzata dagli anguillarini che iniziarono a cucinarlo accompagnandolo spesso con le salsicce. E in questa versione verranno serviti nel corso della manifestazione in piazza Molo che, come e' tradizione, verra' allietata da canti e musica popolare.
Quella del broccoletto e' una coltivazione invernale. La semina inizia a fine settembre e gia' a distanza di tre settimane si ottengono i primi germogli e qualche giorno dopo il prodotto finito. Attualmente il broccoletto di Anguillara e' coltivato su un territorio di 400 ettari circa. La resa per ettaro oscilla, a seconda dell'andamento climatico, tra i 600 e gli 800 quintali. La coltivazione impegna una quindicina di produttori circa.
Uno dei piatti tipici anguillarini e quello dei 'Taccalacci ai broccoletti e sarciccia', i cui ingredienti sono: olio e sale quanto basta, aglio uno due spicchi spezzettati, peperoncino due tre pizzicate abbondanti, salsiccia sgriolata, vino bianco, Taccalacci fatti in casa con acqua e farina e soprattutto Broccoletti abbondanti. Si preparano con acqua e farina i taccalacci, poi si cuociono in padella con olio e aglio i broccoletti con la salsiccia, aggiungendo un goccio di vino bianco a cottura avanzata. Vanno quindi bolliti in acqua i taccalacci, e appena questi saranno cotti a puntino, si scolano e si saltano in padella con broccoletti e salciccia. Guarnire il piatto con crostoni di pane abbrustolito e servirlo ben caldo e fumante.
03/02/2006 01:28

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Fonte: "Ansa.it" del 03/02/2006.

 

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